Шоколадный тарт с гранатом.
Романтичный, нежный тарт не просто с шоколадом а еще и с гранатом - шикарный. Нетривиальный в наших краях десерт вашему к внимаю)
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4
Вам потребуется:
на маленький тарт 14 см
тесто:
100 г пшеничной муки
20 г какао
25 г сахара
50 г сл масла
1 желток
1/2 ст/л сметаны
сироп гринадин:
1 стакан гранатового фреш сока
30 г сахара
1 ст/л лимонного сока
крем:
120 г черного горького шоколада
1/2 стакана жирной не кислой сметаны/сливок
1 ст/л сахара
щепотка морской соли
1 небольшое яйцо
зерна граната для подачи
Как готовить:
1. Для теста Смешать сухие ингредиенты, добавить рубленное сл масло, перемешать массу пока она не превратится в крошу и добавить яйцо. Быстро вымесить тесто. Сформовать шар, накрыть пленкой и убрать на 2-4 часа в холодильник.
Готовое тесто раскатать и выложить в форму. Лишние куски обрезать (из них можно сделать украшение)
2. Для сиропа смешать все составляющие, довести почти до кипения и уменьшив до минимума огонь уваривать 25 минут. (объем уменьшиться в 3-4 раза)
3. Для крема расплавить шоколад на водяной бане, смешать со сметаной комнатной температуры, сахаром и солью. Добавить 2/3 сиропа. Ввести яйцо и перемешать.
4. В разогретой до 180 С духовке выпекать корж застеленный пергаментом и присыпанный горохом или другим грузом.
Через 10 минут снять груз и выпекать еще 10 минут.
5. Вылить на корж остатки сиропа и промазать по всей поверхности. Выложить сверху крем и отправить запекаться 25-30 минут.
Остудить и убрать в холодильник на ночь. Подавать выложив на тарт граната.
